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玉米低聚肽粉作為玉米蛋白經過酶降解而獲得的多種小肽的混合物，除具有肽類物質的優良特性——優于氨基酸或蛋白質的直接吸收、溶解性強（在大范圍的pH值下均能完全溶于水，無渾濁和沉淀物產生）、穩定性強（對熱穩定，組分不改變，功能不喪失）、安全性高（天然食品蛋白，安全可靠，*）等特性以外，還具有自己所的特殊功能。

玉米低聚肽粉（玉米肽）具有可靠的安全性。玉米肽具有多種生物活性，等。值得注意的是，動物和人體試驗發現，玉米肽還具有一個重要的、而又不同于其它食物性低聚肽的功能特性——醒酒作用。