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產品展廳
馬鈴薯雪花全粉 食品級馬鈴薯全粉/雪花粉
起訂量 (公斤)價格
25-20014 /公斤
≥20013 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 甘肅
  • 發(fā)布日期: 2015-10-24
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 食品
執(zhí)行標準 GB
CAS ***
包裝規(guī)格 1kg/袋 25kg/袋
級別 食品級
有效物質含量 99%

馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,以新鮮馬鈴薯為原料,經清洗,去皮,切片,預煮,冷卻,蒸煮,搗泥等工藝過程,經脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產品統(tǒng)稱馬鈴薯全粉.生產過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性,使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味.其應用于速凍食品,膨化食品,面包,魚餌,快餐食品,嬰兒食品等.所生產的產品有薯片專用粉;膨化專用粉;魚餌專用粉

馬鈴薯淀粉是食品行業(yè)重要的配料,在食品行業(yè)上具有廣泛的用途。同樣也是日常生活中必不可少的原料之一,如煎炸烹炒,做湯勾芡都少不了要用到淀粉。其主要性能:高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強、膨脹力大等。廣泛用于食品、制藥等行業(yè)。是僅次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯俗稱土豆、洋山芋,含有17%左右的淀粉。

馬鈴薯淀粉的糊化溫度為 58-65攝氏度、 粘稠度可達 2000BU,而支鏈淀粉含量約有80%。相比于其他品種的淀粉,馬鈴薯淀粉的優(yōu)良品質和獨特性能主要體現(xiàn)在以下幾個方面:首先,馬鈴薯淀粉具有*的粘性,可作為增稠劑使用,而且小劑量使用時,已能獲得適合的粘稠度;而且馬鈴薯淀粉分子聚合度高(約3000)、顆粒大,因此具有高膨脹度,保水性能優(yōu)異,適用于膨化食品、肉制品及方便面等產品。此外,馬鈴薯淀粉的蛋白質、脂肪殘留量低,含磷量高而且顏色潔白,具有天然的磷光,溶液的透明度也很高,因此能改善產品的色澤和外觀。還有,馬鈴薯淀粉的口味特別溫和,沒有玉米或小麥淀粉的典型谷物風味,即使風味敏感型產品也可使用。再者,由于馬鈴薯淀粉糊化溫度低,粘度的增加速度快,有利于節(jié)省能耗。值得一提的是,由于其支鏈淀粉含量較高,很少會出現(xiàn)凝膠和老化現(xiàn)象。

烹調之寶———一優(yōu)質的馬鈴薯淀粉

馬鈴薯淀粉是適合在烹調中使用的優(yōu)質淀粉,可廣泛用于原料上漿、掛糊,以及用作原料的粘裹及定型。目前,在烹調中使用的馬鈴薯淀粉具有以下特點:粘度高、增稠快、用量少;淀粉糊晶瑩剔透,光澤好; 味溫和,能保菜肴的原有風味。三江牌牌馬鈴薯淀粉以其優(yōu)異的白度、粘度、糊化度、透明度、于乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨松劑、賦形劑等,適用于食品、膨化食品、肉類制品、冷凍食品、醬類泥類湯類食品、飲料、漿料、烹飪、制糖、水產品加工等行業(yè)。 低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標,成為各類淀粉中的上等佳品,廣泛應用于食品、制藥、化工等幾十個工業(yè)領域。


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