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低聚果糖是的甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性質，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應用。

    1、低聚果糖具有抑制淀粉回生的作用，這一特點用于食品時，利用低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性好，可延長存放期。

   2、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存穩定，可以應用在冰淇淋之類的冷食中。

   3、低聚果糖應用于奶粉。

   4、低聚果糖用于乳酸菌飲料。

   5、低聚果糖作用于動物飼料生產。

   6、低聚果糖添加于化妝品

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。