麥芽糖粉是采用了優質的淀粉作為原料，通過酶的作用，經過液化、濃縮和干燥等一系列工序精制而成的一種以麥芽糖為主要成分的白色粉末狀淀粉糖制品。

  麥芽糖粉的甜度較低，口感好，由于是高麥芽糖糖對酸和熱較葡萄糖穩定、通常溫度下不分解、易于糖果和乳制品的生產；它的韌性好、透明度高，在用于生產糖果的時候不會出現返砂的效果；其抗結晶、冰點低和抗氧化的特點，被用于冷飲和乳制品生產中、可改善產品的口感、提高產品質量；還有其保濕性能好，能夠防止淀粉老化，被廣泛的用于糕點、面包烘焙食品之中，可以延長保質期。